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お客さまに提供できる技術を取得できるように、時間いっぱいを『そば打ち』中心に置いております。
すでに開業されているが手打ちに変更したい方や技術を学び直したい方にも最適なコースです。 |
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＜期間＞月曜日〜土曜日までの２週間（１２日間コース）
（開校日はお問い合わせください）
＜時間＞午前９時〜午後５時まで（希望者延長制度あり）
＜費用＞222,500円（税・材料費込み)
＜定員＞4名
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● 受講料は授業開始日の１０日前までにお振込みお願い申し上げます。
● 宿泊先の手配のご希望があればお早めにお申し出ください。
● 講義・指導内容は下記に限ったものではございません。予期なく変更する場合もございます。
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| 技術コース（12日間） |
講義 |
そば総論・メニュー構成・仕入・道具や厨房の説明 |
そば打ち |
なみこ・田舎・白雪・変わりそば |
調理指導 |
丼物・基本天ぷら・メニュー開発他 |
店舗実習 |
朝の準備・そば打ち・ホールの活動・レジ・接客
厨房作業・後片付け |
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